Läcker vegansk och vegetarisk mat, 2 dagar

Utbildningen lär dig hur man på bästa sätt kan utnyttja växtrikets produkter i kosthållstjänster och varför det är viktigt att tillreda mångsidig vegetarisk mat. Förutsättningar för tillagning av välsmakande vegansk och vegetarisk mat är omfattande kunskap om råvaror, kännedom om inhemska växtproteiner, vikten av smaksättning och näringsriktig sammansättning av växtbaserad mat. Under utbildningen behandlas dessa teman på ett praktiskt sätt, och vi får höra hur vegansk och vegetarisk mat hänger samman med det nationella hållbarhetsarbetet inom kosthållstjänster. Kursen ger dig också information om nya växtbaserade produkter och riktar sig till alla som arbetar inom kosthållsbranschen.

Målgrupp

Proffs inom kosthållsbranschen.

Huvudinnehåll

Teman som behandlas på kursen:

-råvarukunskap om växtriket och smaksättning av vegansk och vegetarisk mat, recept

-centralt näringsinnehåll gällande vegetarisk kost, information om mångsidiga vegetabiliska proteinkällor

-ansvarsarbete som en del av kosthållstjänster.

Lärandemål

Efter avslutad utbildning ska deltagaren:

-känna till växtrikets råvaror, proteiner och vikten av att utnyttja dem

-kunna sammanställa näringsrika och välsmakande helheter av växtrikets produkter

-veta hur vegansk och vegetarisk matlagning hänger ihop med ansvar och välmående.